домашний шашлык и другие мясные деликатесы, которые вы можете приготовить на своей кухне

Ингредиенты:

• Говядина — 500 г
• Мандарины — 100 г
• Китайская капуста — 100 г
• Болгарский перец — 200 г
• Репчатый лук — 100 г
• Кунжут — 5 г

Для маринада:

• Соевый соус — 50 г
• Сок лайма — 20 г
• Лимонник — 20 г
• Свежий перец чили — 7 г
• Свежий имбирь — 10 г
• Чеснок — 7 г

Для соуса Кунг-пао:

• Соус терияки — 200 г
• Свежий имбирь — 20 г
• Чеснок — 10 г
• Соус шрирача — 10 г
• Куриный бульон — 200 г

Способ приготовления:

1. Замаринуйте на 3 часа нарезанную говядину в соевом соусе, соке лайма с добавлением лимонника, свежего чили перца и чеснока.
2. Затем обжарьте мясо до полуготовности на сковороде на горячем масле.
3. Мандарины, китайскую капусту, болгарский перец и репчатый лук также обжарьте на сковороде.
4. Для приготовления соуса обжарьте на растительном масле чеснок, добавьте соус терияки и шрирача, а также куриный бульон. Доведите до кипения и оставьте на огне еще на 5 минут.
5. Готовое мясо смешайте с овощами и приготовленным соусом. Дополните зеленым луком и кунжутом.

Домашний шашлык из говядины

Рецепт шеф-повара Владимира Чистякова, ресторан BURO TSUM

Ингредиенты:

• Говядина
• Лук репчатый — 800 г
• Сок лимона — 70 мл
• Винный уксус — 20 мл
• Свежий майоран — 20 мл
• Кинза — 15 г
• Паприка сладкая — 20 г
• Соль — 15 г
• Черный перец горошек — 10 г
• Сахар тростниковый — 10 г
• Растительное масло — 100 мл

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелко лук и выдавите сок из лимона.
2. В отдельной емкости смешайте все ингредиенты, разомните вилкой до однородной массы и оставьте на 15 минут.
3. Нарежьте мясо кусочками и оставьте в маринаде на 12 часов в холодильнике.
4. Замаринованное мясо жарьте на шампурах в духовке до полной готовности.

Свиные ребра

Рецепт шеф-повара Павла Ларионова, ресторанный холдинг Iconfood (Corner, CornerCrill, udскафе)

Ингредиенты:

• Ребра зачищенные свиные — 1 кг
• Вино красное сухое — 0,1 л
• Соль морская — 5 г
• Сахар — 5 г
• Розмарин свежий — 10 г
• Перец розовый — 1 г
• Горчица зернистая — 0,40. Г
• Масло оливковое — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соус барбекю — 100 г

Способ приготовления:

1. Замаринуйте ребра в красном вине с солью, сахаром, свежим розмарином, розовым перцем, зернистой горчицей, оливковым маслом и чесноком. Оставьте на 3 часа.
2. После заверните замаринованные ребра в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. затем снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.
3. Готовые ребра смажьте соусом барбекю.

Тушеная курица

Рецепт шеф-повара Руслана Закирова, ресторан KuznyaHouse